Laboratorio Vialab
Asesoría Seguridad Alimentaria
Diseñamos el PLAN GENERAL DE HIGIENE para su empresa
¿Necesita un plan general de higiene en Sevilla, Huelva, Cádiz o Córdoba? VIALAB dispone de expertos en elaboración de PGH o cualquier tema relacionado con asesoría de seguridad alimentaria y formación de manipuladores de alimentos.
LABORATORIO VIALAB
ASESORÍA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
Nos encargamos de ELABORAR PLAN GENERAL DE HIGIENE para tu empresa
Diseñamos y elaboramos PLAN GENERAL DE HIGIENE en Sevilla, Córdoba, Cádiz y Huelva. Le asesoramos en seguridad alimentaria.
Diseñamos PLAN DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC)
Creamos APPCC para su empresa. Asesoría en temas relacionados con PGH y seguridad alimentaria
Sistema de AUTOCONTROL SIMPLIFICADO para empresas alimentarias
REQUISITOS SIMPLIFICADOS para empresas alimentarias de pequeñas dimensiones, bares, minoristas de alimentación,…
Gestión de REGISTRO SANITARIO y AUTORIZACIÓN SANITARIA de tu empresa
Nos encargamos de gestionar su registro sanitario en Sevilla, Córdoba, Cádiz y Huelva. Le asesoramos en seguridad alimentaria. Realizamos la Gestión de autorización sanitaria en Sevilla y provincia y mantenimiento de su Registro Sanidad o RGSEAA.
Formación de MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Los objetivos de un plan de formación para manipuladores de alimentos incluyen cumplir la legislación vigente en materia de formación a los trabajadores del sector, mejorar los hábitos de los manipuladores mediante prácticas correctas de higiene y de manipulación, detectar carencias en materia de formación e información en los trabajadores y corregirlas.
CARTA DE ALÉRGENOS para bares, restaurantes, catering
Podemos ayudarle en la creación de carta de alérgenos para restaurantes y bares. Asesoramiento de normativas y seguridad alimentaria para su negocio. Es imprescindible a día de hoy tener una tabla de alérgenos en cualquier local en el que se ofrezcan alimentos.
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formación de manipuladores de alimentos
CARNET DE MANIPULADOR POR SOLO 20€
Formación Vialab
Carnet de manipulador
Pregunte por nuestros Descuentos para GRUPOS
Si sois un grupo de dos o más personas (compañeros de una misma empresa, familiares o amigos), podéis aprovechar nuestros Descuentos para Grupos. Cuanto mayor sea el número de personas, más económico será el precio de vuestros Certificados.
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¿Qué es el Plan General de Higiene PGH?
- Control del Agua apta para el consumo humano.
- Limpieza y Desinfección.
- Control de plagas.
- Desinsectación y Desratización.
- Mantenimiento de instalaciones, equipos y útiles.
- Mantenimiento de la cadena de frío
- Trazabilidad (Rastreabilidad).
- Formación de manipuladores.
- Eliminación de subproductos y residuos.
- Certificación de proveedores.
- Otros que, según las características de su empresa, sean necesarios para garantizar la seguridad de los alimentos o le sean indicados por parte de la Autoridad Sanitaria.
Programas y actividades preventivas básicas
Los Planes Generales de Higiene (PGH) se definen como el conjunto de programas y actividades preventivas básicas, a desarrollar en todas las empresas alimentarias para la consecución de la seguridad alimentaria.
Objetivo, establecer procedimientos operativos
Los PGH tienen como objetivo establecer procedimientos operativos sobre aspectos básicos de la higiene y sobre determinadas actividades de su empresa.
La importancia de su diseño
Su correcto diseño en función de las necesidades, realidad de cada empresa y una adecuada implantación práctica, permiten mantener bajo control peligros, que de manera reiterada afectan a distintas fases de la actividad alimentaria. Los planes que deberá implantar cada empresa alimentaria irán en función de las actividades y/o necesidades de cada empresa, de los riesgos sanitarios asociados a cada una de ellas, teniendo en cuenta, asimismo, las recomendaciones realizadas por los Agentes de Control Sanitario oficial, como consecuencia de su labor inspectora.
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¿Qué es el SISTEMA AUTOCONTROL?
El Sistema de Autocontrol específico de cada empresa del sector alimentario ha de quedar reflejado en un Documento denominado “DOCUMENTO DEL SISTEMA DE AUTOCONTROL”, el cual deberá estar permanentemente actualizado y a disposición en todo momento de los Agentes de Control Sanitario oficial.
El Sistema de Autocontrol tiene que ser implantado y llevado a la práctica, tomando como orientación las especificaciones recogidas en el documento.
Seguridad Alimentaria
Aplicación de la metodología HACCP
La implantación de Sistemas de Autocontrol en las empresas alimentarias (industrias, establecimientos minoristas, establecimientos de restauración, otros) es el método esencial reconocido por las normas internacionales (Codex Alimentarius), así como por las de la Unión Europea, cuya aplicación garantiza la seguridad e inocuidad de los alimentos en cada fase de la cadena alimentaria.
Este enfoque para garantizar la seguridad de los alimentos se basa en la aplicación de la metodología HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), o APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), la cual permitirá identificar, evaluar y mantener bajo control los peligros que de forma significativa pueden afectar a la inocuidad de los alimentos que produce o comercializa.
Documento del Sistema de Autocontrol
Indicarle que, como requerimientos de carácter general, el Sistema de Autocontrol debe cumplir los siguientes requisitos:
- Estar elaborado en equipo, con la participación y compromiso de miembros de la empresa que conozcan en detalle el funcionamiento de la misma y el proceso productivo.
- Adaptarse de forma precisa y específica a la realidad de la empresa. Un Sistema de Autocontrol estándar, copia de otros Sistemas, no refleja la situación de su actividad
- Ser coherente con el objetivo de adoptar medidas preventivas y mantener bajo control los peligros de los alimentos que pueden afectar a la salud de las personas que los consumen.
- Ser realista, puesto que el Sistema debe ser aplicado y ejecutado en la práctica.
- Facilitar de forma organizada el registro de las operaciones y controles realizados la empresa: “lo que no se registra no se hace”, o lo que es lo mismo, no puede demostrarse que se ha hecho, al no quedar constancia escrita.
El Documento de autocontrol constara de 3 grandes apartados:
Datos de identificación del Sistema de Autocontrol y descriptivos de la actividad.
Planes Generales de Higiene (PGH): Estudio, desarrollo y forma de aplicación de los mismos, en la empresa.
Plan APPCC: Estudio y aplicación del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) del proceso productivo de cada empresa alimentaria, de acuerdo con los principios y métodos propuestos por el Codex Alimentarius.
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Teléfono / WhatsApp
656 407 137
¿Necesita un PLAN GENERAL DE HIGIENE -APPCC - Sistema de Autocontrol?
Planes Generales de Higiene (PGH)
- Plan General de Higiene Sevilla
- Plan General de Higiene Huelva
- Plan General de Higiene Cádiz
- Plan General de Higiene Córdoba
- Plan General de Higiene Dos Hermanas
- Plan General de Higiene Écija
- Plan General de Higiene Alcalá de Guadaira
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- Plan General de Higiene Jerez de la Frontera
- Plan General de Higiene Sanlucar de Barrameda
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APPCC – Puntos Críticos
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Sistema de Autocontrol
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Gestión y Asesoramiento de Registro Sanitario
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Curso de Manipulador de alimentos
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